红烧竹鼠肉制作方法（家庭美食）

竹鼠肉是一种美味可口的食材，在中国南方地区备受喜爱。它肉质鲜美、富有营养，被誉为“山珍海味”。而其中最经典的做法之一就是红烧竹鼠肉。本文将为您介绍制作红烧竹鼠肉的详细步骤和技巧，让您在家也能轻松享受到这道美食。

选购新鲜竹鼠肉

为了保证口感和品质，选择新鲜的竹鼠肉至关重要。新鲜的竹鼠肉应具有明亮的颜色，肉质富有弹性，没有异味。

清洗处理竹鼠肉

将竹鼠肉冲洗干净，去除表面的脏物和杂质。然后用清水浸泡30分钟，以去除血液残留和异味。

切割竹鼠肉

将处理好的竹鼠肉切成块状，大小均匀，以便入味。切割时要注意刀法要快而准确，以免损失肉汁。

焯水去腥

将切好的竹鼠肉放入锅中，加入足够的清水烧开，焯水1-2分钟。这一步可以去除肉中的腥味，提高口感。

准备红烧汁料

将生姜、葱段、料酒、酱油、白糖、八角、香叶等调料准备好，用于炖制红烧竹鼠肉时的调味。

炒制香料

在炒锅中加入适量的食用油，放入八角、香叶等香料，用小火慢炒至出香味。这样可以提升红烧竹鼠肉的香气。

爆炒竹鼠肉

将焯水好的竹鼠肉放入锅中，用大火快速翻炒，使其表面均匀上色。这一步可以增加竹鼠肉的口感和颜色。

加入调料炖煮

将爆炒好的竹鼠肉转移到砂锅中，加入准备好的红烧汁料。用中小火炖煮1-2小时，让调料充分渗透入肉中。

加入配菜

可以根据个人喜好加入适量的配菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感的层次感。

调味品调整

根据个人口味，可适量加入盐、味精等调味品，提升整体口感。但要注意不要过咸，以免影响食欲。

煮至入味

继续用小火慢炖，直至竹鼠肉变得酥软入味，汤汁浓稠。这一步需要耐心，但是最终结果必定令人满意。

装盘摆饰

将炖好的红烧竹鼠肉装盘，可以用一些蔬菜进行摆饰，使整体色彩更加丰富和诱人。

撒上葱花

在红烧竹鼠肉表面撒上一些葱花，增加颜色和香气，使其更加诱人。

上桌享用

将炖好的红烧竹鼠肉端上餐桌，与家人一同品尝这道美味的佳肴。

通过以上步骤，您已经成功制作出口感鲜嫩、香气扑鼻的红烧竹鼠肉。这道美食不仅色香味俱佳，还富含丰富的营养物质，是一道家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。无论是在味觉上还是视觉上，红烧竹鼠肉都能给您带来美妙的享受。