四川正宗香辣干锅虾的制作方法（重庆菜馆师傅教你如何做正宗的香辣干锅虾）

四川菜以其独特的麻辣口味而闻名于世，其中正宗香辣干锅虾更是成为了四川菜的代表之一。香辣干锅虾以虾为主料，配以麻辣干锅独特的调料，口感鲜美，香辣可口，让人回味无穷。下面是一位重庆菜馆的师傅亲自教你制作正宗的四川香辣干锅虾的方法。

1.首先准备新鲜的大虾，选择个头适中的虾，去掉虾线、虾须和虾壳，并用清水冲洗干净。

2.将处理好的虾均匀放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，煮至虾变色后立即捞出沥干备用。

3.锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆炒出香味，再放入干辣椒和花椒粒，炒出红油。

4.将爆炒好的香辣油倒入碗中，加入适量生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等调料，搅拌均匀成为调料汁。

5.锅中再次放油烧热，加入豆瓣酱煸炒出红油。

6.加入姜蒜末继续翻炒，然后将调料汁倒入锅中，小火煮沸。

7.将沥干水分的虾均匀放入锅中，用铲子翻炒均匀，让虾完全裹上香辣调料。

8.加入干辣椒段、花椒粒、青椒丝、洋葱丝等配料，继续翻炒均匀。

9.锅中再加入适量的鸡精、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

10.最后加入适量的清汤，大火收汁，待锅中的调料汤汁浓稠即可。

11.准备一个干锅，将炒好的香辣虾倒入干锅中，摆放整齐。

12.最后撒上适量的葱花和香菜，增添香气和美观。

13.将干锅放入已经预热好的炉子上，大火加热。

14.烧至锅底微微冒烟时，将干锅端出，享用正宗的四川香辣干锅虾。

15.香辣干锅虾鲜嫩可口，口感香辣麻辣，色香味俱佳。无论是作为家常菜还是宴请客人，都是一道受欢迎的美食。

通过以上15个步骤，我们可以轻松制作出正宗的四川香辣干锅虾。这道菜品不仅味道独特，而且做法简单，适合大多数人的口味。如果你也喜欢四川菜的麻辣口感，不妨尝试制作一下这道美味的香辣干锅虾吧！