简单卤菜大全（用最简单的方法做出美味又健康的卤菜）

卤菜是中国传统的一道美食，制作简单、口感独特。本文将为大家介绍一些简单易学的卤菜做法及配方，让大家在家中也能轻松享受到美味的卤菜。

家常卤菜-红烧豆腐

选用嫩豆腐，切块备用，将锅中加入适量油，放入豆腐煎至两面金黄；将煎好的豆腐放入锅中，加入酱油、糖、葱姜蒜等调料，加入适量清水，炖煮15分钟，即可出锅。

经典卤菜-卤鸭蛋

将鸭蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火，煮10分钟；煮好的鸭蛋取出冷却，用刀背敲打鸭蛋表面；将鸭蛋放入锅中，加入酱油、料酒、八角、葱姜蒜等调料，炖煮40分钟至入味。

鲜香卤菜-五香牛肉

将牛肉洗净切块备用，将锅中加入足够的水，放入牛肉焯水去血水；将焯水后的牛肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜等调料，加入适量的清水，炖煮2小时至牛肉变得酥烂。

家常卤菜-卤猪脚

将猪脚切块后，用开水焯水；猪脚焯水后，放入锅中，加入适量清水，加入酱油、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜等调料，炖煮2小时至软烂入味。

地方特色-梅菜扣肉

将猪肉切成大块备用，锅中放入少许油，放入肉块煎至两面微黄；将焯水后的猪肉放入锅中，加入梅菜、八角、冰糖、酱油、料酒等调料，加入适量的清水，炖煮2小时至肉质酥烂。

素食卤菜-酱香茄子

将茄子切段备用，放入锅中煎至两面金黄；将煎好的茄子放入锅中，加入酱油、蒜末、红辣椒等调料，翻炒均匀炖煮10分钟，即可出锅。

快手卤菜-卤汁黄豆

将黄豆泡发后，放入锅中煮沸，焯水去除杂质；焯水后的黄豆放入锅中，加入酱油、冰糖、八角等调料，翻炒均匀炖煮20分钟，让黄豆充分入味。

开胃卤菜-麻辣豆腐干

将豆腐干切块备用，锅中加入适量油，将豆腐干炸至表面微黄；将炸好的豆腐干放入锅中，加入麻辣酱、葱姜蒜等调料，翻炒均匀炖煮10分钟，让豆腐干入味。

经典卤菜-卤肉饭

将五花肉切片备用，将锅中加入适量油，将五花肉煎至两面金黄；将煎好的五花肉放入锅中，加入酱油、冰糖、八角、桂皮等调料，加入适量清水，炖煮1小时至入味。

健康卤菜-卤海带丝

将海带丝焯水后，加入开水中稍微煮一下；焯水后的海带丝放入锅中，加入酱油、醋、葱姜蒜等调料，翻炒均匀炖煮10分钟，让海带丝入味。

家常卤菜-卤香肠

将香肠切段备用，锅中放少量油，将香肠煎至两面微黄；将煎好的香肠放入锅中，加入酱油、糖、葱姜蒜等调料，加入适量清水，炖煮20分钟至入味。

地方特色-卤水鸭舌

将鸭舌洗净后，焯水至断生；焯水后的鸭舌放入锅中，加入酱油、冰糖、八角、桂皮等调料，加入适量的清水，炖煮30分钟至入味。

创意卤菜-卤茶蛋

将鸡蛋放入锅中，加足够的水，煮沸后转小火，煮6分钟；煮好的茶蛋取出冷却，用刀背敲打茶蛋表面；将茶蛋放入锅中，加入酱油、茶叶、冰糖等调料，炖煮40分钟至入味。

健康卤菜-卤素鸡

将素鸡切块备用，放入锅中焯水去腥；焯水后的素鸡放入锅中，加入酱油、冰糖、八角、桂皮等调料，加入适量的清水，炖煮40分钟至入味。

卤菜是一道美味又健康的传统中国菜肴，制作简单易学，口感独特。通过本文所介绍的卤菜做法及配方，大家可以在家中轻松制作出各种美味的卤菜，享受家庭美食的乐趣。无论是家常卤菜还是地方特色，都能满足不同口味的需求。快来动手尝试制作吧！