红烧竹鼠肉制作方法详解（香味四溢）

竹鼠肉作为一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的美食，近年来备受食客们的青睐。红烧竹鼠肉作为一道传统美味，以其香气扑鼻、口感鲜嫩而闻名。本文将为大家详细介绍红烧竹鼠肉的制作方法，希望能让您在家享受到这道美味。

一、选购竹鼠肉的关键——新鲜度

二、准备工作清洗处理竹鼠肉

三、准备工作切割处理竹鼠肉

四、准备工作腌制竹鼠肉

五、炒制关键爆炒竹鼠肉

六、炒制关键调味调料的拌炒

七、焯水处理：去除竹鼠肉的异味

八、红烧关键选择合适的锅具

九、红烧关键火候掌握要得当

十、红烧关键翻煎竹鼠肉均匀入味

十一、红烧关键加入调料焖煮

十二、红烧关键根据个人口味调整味道

十三、红烧关键收汁增加口感

十四、装盘技巧摆盘艺术增添美感

十五、装盘技巧搭配适合的配菜

正文：

一、选购竹鼠肉的关键——新鲜度

选择新鲜的竹鼠肉是制作红烧竹鼠肉的基础。我们应该选择色泽鲜亮、肉质细嫩的竹鼠肉，切忌选购外表带有血迹或有异味的。

二、准备工作清洗处理竹鼠肉

将购买回来的竹鼠肉用清水冲洗干净，去除表面的杂质。注意，不要用开水焯水，以免煮熟竹鼠肉的口感受到影响。

三、准备工作切割处理竹鼠肉

将清洗干净的竹鼠肉切割成块状，大小适中，以便于入味。同时，也可根据个人喜好切成不同形状，增加食欲。

四、准备工作腌制竹鼠肉

为了让竹鼠肉更好地入味，我们需要将其腌制一段时间。将竹鼠肉放入容器中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜蒜等调料，搅拌均匀后，封闭密封腌制30分钟左右。

五、炒制关键爆炒竹鼠肉

将腌制好的竹鼠肉放入炒锅中，用大火快速翻炒。这一步的目的是让竹鼠肉表面稍微焦黄，增添口感和香气。

六、炒制关键调味调料的拌炒

在爆炒竹鼠肉的同时，可以加入适量的葱姜蒜、干辣椒等调味料进行拌炒，增添风味。

七、焯水处理：去除竹鼠肉的异味

将炒制好的竹鼠肉用开水焯水，这样可以去除其身上的异味，让其更加干净。

八、红烧关键选择合适的锅具

选择一个宽而深的炖锅，将焯过水的竹鼠肉放入其中。这样可以保证肉块充分入味，汤汁也更容易浸润到肉质中。

九、红烧关键火候掌握要得当

使用中小火慢慢加热炖锅，这样能够使竹鼠肉更加鲜嫩。切忌用大火猛烧，以免焦糊外表。

十、红烧关键翻煎竹鼠肉均匀入味

在慢慢加热的过程中，时不时地翻动竹鼠肉，使其均匀入味。这样可以让肉质更加鲜嫩，味道更加均衡。

十一、红烧关键加入调料焖煮

在竹鼠肉入味后，加入适量的生抽、老抽、冰糖等调料，继续焖煮一段时间。这样可以让竹鼠肉更加入味。

十二、红烧关键根据个人口味调整味道

根据个人口味的不同，可以适当增加或减少调料的用量。如喜欢重口味的可以适量加盐或鸡精增加咸味。

十三、红烧关键收汁增加口感

当竹鼠肉煮至八成熟时，将火候加大，收汁煮至汤汁浓稠，这样能够增加红烧竹鼠肉的口感。

十四、装盘技巧摆盘艺术增添美感

将红烧竹鼠肉装盘时，可以考虑将竹鼠肉块排列整齐，搭配一些色彩鲜艳的蔬菜，让整个菜品看起来更加诱人。

十五、装盘技巧搭配适合的配菜

为了进一步提升红烧竹鼠肉的美味，可以搭配一些适合的配菜，如青椒、木耳等，增加口感和层次感。

红烧竹鼠肉是一道色香味俱佳的美食，制作起来虽然有些复杂，但只要掌握了关键步骤和技巧，就能够制作出口感鲜嫩、香味四溢的红烧竹鼠肉。希望大家能够根据本文提供的方法和技巧，在家里品尝到这道美味佳肴！