新买的砂锅第一次使用应该注意什么？如何处理才能避免炸裂？

砂锅作为一种传统烹饪工具，味道独特，备受人们喜爱。但是在第一次使用时，不少人会遇到砂锅炸裂的情况，给自己带来安全隐患。在使用新购买的砂锅前，有必要了解一些安全处理方法，以避免这种风险。

选择合适的火源

选择使用砂锅前，首先要选择合适的火源，以保证砂锅受热均匀、不会出现局部过热的情况。如果是用燃气灶，则要选择小火，保持火力均匀；如果是用电磁炉，则要选择中等火力，也要保持火力均匀。

浸泡并清洗砂锅

第一次使用新购买的砂锅前，需要将其浸泡在清水中，让其吸收足够的水分，以增强其防爆能力。之后，要用流动的清水彻底清洗砂锅内外，确保没有任何杂质。

晾干砂锅

清洗后的砂锅需要晾干，可以用毛巾将其表面擦干，但千万不要将其直接放到火源上加热，因为砂锅内部还可能残留水分，这会增加其爆裂风险。

先加入少量水

在使用新砂锅前，先加入少量水进行预热，这样可以缓解砂锅在受到火热时的热胀冷缩。同时，也可以让砂锅内的水分慢慢挥发掉，以避免产生太多的蒸汽。

慢火加热

当砂锅内少量水开始沸腾后，就可以加入食材了。但要注意一定要慢火加热，逐渐升温。不能一下子开大火，否则会让砂锅内部温度过高而炸裂。

避免冷水直接倒入

在使用过程中，切记不要将冷水直接倒入砂锅内部，这样会极大地增加其爆裂风险。如果需要添加水分，可以先将水加热后再倒入。

材料不要过量

在使用砂锅时，尤其是新砂锅，不要将食材放得过多，以免砂锅内部无法承受而发生炸裂。

不要用冰块或冷藏的食材

砂锅内的温度变化较大，不能在其中加入冰块或冷藏的食材，否则会增大砂锅爆裂的可能性。

不要让砂锅长时间空烧

在使用砂锅时，不要让其长时间空烧，否则会导致砂锅内部局部过热而产生爆裂。

避免过度加热

在烹饪过程中，不要让砂锅过度加热，最好在食材差不多熟透时就及时熄火，避免砂锅内部过度膨胀而发生爆裂。

慢慢降温

在完成烹饪后，也要注意将火调小，让砂锅慢慢降温。切忌直接将砂锅放在冷水中降温，这也是砂锅爆裂的原因之一。

用软毛刷清洗

清洗砂锅时，最好使用软毛刷，而不是刺激性较强的金属刷或钢丝球。这样可以避免划伤砂锅表面，影响其使用寿命。

不要使用破损的砂锅

如果砂锅出现了破裂或其他损坏，就不要再使用了，否则会极大地增加砂锅炸裂的风险。

定期更换砂锅

如果经常使用砂锅，就需要定期更换。老旧的砂锅往往防爆性能较差，容易在受到火热时发生炸裂。

使用新购买的砂锅前，需要做好充分的安全处理工作。选择合适的火源、浸泡清洗、预热加水、慢火加热、逐渐降温等都是关键步骤，只有做到每一个环节才能避免砂锅炸裂的风险。