牛腩肉怎么做好吃又简单？掌握这些技巧轻松搞定！

牛腩肉是一种经济实惠、入口鲜美的食材。不仅肉质香嫩，而且富含胶原蛋白和营养物质，对皮肤和身体健康都有很好的保养作用。本文将为大家介绍几道简单易学的牛腩肉菜谱，让你在家也能做出美味佳肴。

红烧牛腩肉

用途：主食、下酒菜、宴客菜

原材料：牛腩肉1000克、酱油、葱、姜、花椒、八角、料酒、糖、盐、色拉油适量

步骤：

1.将牛腩肉切块，焯水去腥味；

2.倒油至锅中，热油后加入葱姜花椒八角爆香；

3.加入糖炒至糖色变化，放入焯过水的牛腩肉块煸炒；

4.加入酱油、料酒、盐和适量的水，大火烧开后转小火焖煮1小时；

5.焖煮完毕后，撒上葱花即可食用。

牛腩土豆煲

用途：主食

原材料：牛腩肉400克、土豆500克、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、糖、水适量

步骤：

1.将土豆削皮切块，牛腩肉切成块状备用；

2.锅中倒入适量的色拉油，爆香姜末和葱花；

3.加入牛腩肉块煸炒至变色，加入生抽、料酒和糖继续翻炒；

4.加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢焖煮20分钟；

5.加入土豆块，再次大火烧开后转小火焖煮20分钟即可。

香辣牛腩

用途：下饭菜、宴客菜

原材料：牛腩肉500克、青椒、红椒、葱姜蒜末、花椒、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽适量

步骤：

1.牛腩肉切成厚片，下锅焯水备用；

2.取锅热油，炒香葱姜蒜和花椒，加入牛腩肉块翻炒至微焦；

3.加入适量的生抽、老抽和糖，继续翻炒；

4.加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮1小时左右，直至牛腩肉变得酥软；

5.加入切好的青椒和红椒，加盖焖煮5分钟即可。

红烧牛腩土豆

用途：主食

原材料：牛腩肉500克、土豆400克、葱姜蒜末、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、盐、白糖、料酒适量

步骤：

1.牛腩肉切成块，焯水去腥味；

2.取锅倒油烧热，加入葱姜蒜末、八角、桂皮和花椒爆香；

3.加入牛腩肉块煸炒，炒至表面微焦后加入生抽、老抽和料酒继续翻炒；

4.加入适量清水，放入土豆块，大火烧开后转小火焖煮1小时左右；

5.焖煮完毕后，加入盐和糖调味，撒上葱花即可。

牛腩肉炖萝卜

用途：主食

原材料：牛腩肉400克、红萝卜2根、葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、白糖、清水适量

步骤：

1.牛腩肉切成块，焯水去腥味；

2.取锅倒油，加入葱姜蒜末爆香后加入牛腩肉块翻炒；

3.加入料酒、酱油和清水，大火烧开后转小火焖煮1小时；

4.红萝卜去皮切块，加入锅中与牛腩肉炖煮20分钟；

5.调入适量盐和白糖，继续焖煮10分钟后即可食用。

清炖牛腩汤

用途：汤

原材料：牛腩肉500克、姜片、葱段、枸杞、盐、清水适量

步骤：

1.牛腩肉洗净切块，焯水去血水；

2.水烧开后，将焯水后的牛腩肉放进锅中，倒入适量清水，撇去浮沫；

3.加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢慢焖煮1小时左右；

4.最后加入枸杞和适量盐调味即可。

红烧牛腩豆角

用途：下饭菜、宴客菜

原材料：牛腩肉400克、豆角300克、八角、桂皮、花椒、葱姜蒜末、生抽、老抽、盐、白糖、料酒适量

步骤：

1.牛腩肉切成块，焯水去腥味；

2.热锅倒入油，加入葱姜蒜末、八角、桂皮和花椒爆香；

3.加入牛腩肉块煸炒至微焦后加入生抽、老抽和料酒继续翻炒；

4.加入适量的清水，放入豆角焖煮15分钟；

5.加入盐和糖调味，翻炒几分钟即可。

清蒸牛腩

用途：汤

原材料：牛腩肉500克、姜片、葱段、料酒、盐、清水适量

步骤：

1.牛腩肉洗净切块，焯水去血水；

2.锅中倒入适量的清水，加入姜片和葱段，放入牛腩肉块继续焖煮10分钟；

3.将焖煮过的牛腩肉块取出，沥干水分；

4.在碗中放入牛腩肉块，加入料酒和盐拌匀，上锅蒸10分钟即可。

牛腩肉沙拉

用途：凉菜

原材料：牛腩肉300克、生菜、西红柿、胡萝卜、黄瓜、蒜泥、姜末、盐、白糖、醋、色拉油适量

步骤：

1.牛腩肉切成薄片，焯水去腥味；

2.取锅加入水和姜片，放入牛腩肉片焖煮5分钟左右；

3.将焖煮过的牛腩肉片放进冰水中浸泡，待凉后捞出沥干水分；

4.将生菜洗净切成块状，西红柿、胡萝卜和黄瓜切成小丁状；

5.将牛腩肉片和蔬菜块混合放入碗中，加入蒜泥、姜末、盐、白糖、醋和色拉油调味即可。

爆炒牛腩肉

用途：下饭菜

原材料：牛腩肉500克、芹菜、辣椒、葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、料酒适量

步骤：

1.牛腩肉切成薄片备用；

2.锅中加入适量的色拉油，加热后放入葱姜蒜末和辣椒翻炒；

3.加入牛腩肉片翻炒至变色，加入生抽、老抽和料酒继续翻炒；

4.加入芹菜丝和盐调味，继续翻炒几分钟即可。

牛腩焖豆腐

用途：主食

原材料：牛腩肉300克、豆腐300克、红萝卜、葱姜蒜末、干辣椒、盐、鸡精、料酒适量

步骤：

1.牛腩肉切成块，焯水去血水备用；

2.锅中倒入适量的色拉油，加入葱姜蒜末和干辣椒爆香；

3.加入焯水后的牛腩肉块和红萝卜块煸炒至微焦，加入适量的料酒；

4.加入豆腐块和适量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右；

5.加入盐和鸡精调味即可。

牛腩肉卷饼

用途：早餐

原材料：牛腩肉300克、饼皮4张、生菜叶、胡萝卜丝、葱姜蒜末、盐、白糖、料酒、生抽、老抽适量

步骤：

1.牛腩肉切成薄片备用；

2.在碗中加入盐、白糖、料酒、生抽和老抽将牛腩肉片腌制30分钟左右；

3.将腌制好的牛腩肉片铺在饼皮上，放上生菜叶和胡萝卜丝；

4.将饼皮卷成圆筒状，用牙签固定住；

5.放进预热好的烤箱中烤20分钟即可食用。

牛腩肉米粉汤

用途：汤

原材料：牛腩肉300克、米粉200克、黄豆芽适量、葱姜末、盐、白糖、鸡精、清水适量

步骤：

1.牛腩肉切成薄片，焯水去腥味；

2.取锅加入清水，放入姜片和葱段，加入牛腩肉片焖煮10分钟左右；

3.将焖煮过的牛腩肉片取出，沥干水分备用；

4.将黄豆芽焯水去异味备用；

5.在碗中放入米粉，倒入热水泡软后捞出备用；

6.将焖煮过的牛腩肉片和黄豆芽放进碗中，加入盐、白糖、鸡精和清水调味，加热后倒在泡好的米粉上即可。

牛腩肉炒年糕

用途：下饭菜

原材料：牛腩肉250克、年糕200克、小白菜适量、葱姜蒜末、辣椒段、盐、鸡精、生抽、料酒适量

步骤：